Consommer responsable
En novembre, on se régale avec les courges et les potimarrons. Mais vous saviez qu’on pouvait les cuisiner presque entièrement ? Parce qu’avec un peu d’imagination, on peut faire des merveilles, même avec ce qu’on a l’habitude de jeter. On vous a déniché 3 recettes antigaspi et gourmandes pour profiter du potimarron jusqu’au bout.
Pour un repas d’automne gourmand et zéro gaspi, on vous propose trois recettes complémentaires : un houmous épicé pour commencer, des graines grillées à grignoter et une fondue au fromage servie directement dans la coque du potimarron.
Houmous épicé au potimarron
Les ingrédients
- 200 g de potimarron
- 200 g de pois chiches cuits ou en conserve
- 10-12 feuilles de sauge
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- le jus d’½ citron jaune ou vert
- 1 gousse d’ail
- 1 c-à-s de tahini
La préparation
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Éplucher et découper le potimarron en dés d’environ 1cm carré (gardez les graines et la coque)
- Étaler les dés sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
- Recouvrir d’une c-à-s d’huile d’olive et saler.
- Enfourner 20 min, jusqu’à ce que les dés soient bien dorés.
- Dans un saladier, placer tous les aliments restants ainsi que les dés de potimarron et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Servir avec des pitas, des crudités ou des gressins.
Graines de potimarron grillées
Les ingrédients
- Les graines récupérées dans le potimarron
- Un filet d’huile d’olive
- Du sel et les épices de votre choix
La préparation
- Récupérez les graines et retirez les éventuels filaments de chair.
- Rincez-les, puis séchez-les soigneusement.
- Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et, si vous le souhaitez, quelques épices.
- Étalez-les sur une plaque et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en surveillant la cuisson.
Laissez-les refroidir avant de les servir : elles seront parfaites pour accompagner le houmous à l’apéro !
Fondue au fromage dans sa coque de potimarron
Les ingrédients
- La coque du potimarron, après avoir récupéré sa chair
- Du fromage adapté à la fondue, selon vos goûts
- Un peu de vin blanc
- Du poivre, de l’ail, des échalotes finement émincés, et du thym
La préparation
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Placez la coque sur une plaque et enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la fondue au fromage : mélangez le fromage, le vin blanc, l’ail et les échalotes finement émincés, le poivre et le thym.
- Sortez la coque du four, versez-y la préparation au fromage, puis enfournez à nouveau pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Servez directement dans la coque, avec des morceaux de pain à tremper dans le fromage !
Le petit plus : après avoir dégusté la fondue, vous pourrez aussi savourer la chair restante sur les parois du potimarron
