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Boulettes de lentilles corail au brebis frais

Temps de préparation : 30mn / Temps de cuisson : 20mn

Difficulté : moyen // Coût : €€

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 c. à café de cumin en poudre (ou autre épice au choix)
  • 50 g de pain complet
  • 50 g de fromage de brebis frais (ou autre fromage, ou purée d’oléagineux)
  • 2 échalotes hachées
  • 2 c. à soupe de persil haché (ou autre herbe aromatique)

Cuire les lentilles corail avec le cumin dans 2 verres d’eau pendant 20 mn environ. Laisser tiédir.

Mixer avec le pain émietté. Incorporer à la fourchette le fromage, les échalotes et le persil.

Former des boulettes. Huiler un plat à gratin. Placer les boulettes dans le plat en les faisant rouler dans l’huile sur toute leur surface. Cuire au four à 180 °C pendant 20 mn. Servir avec une petite sauce (yaourt battu aux herbes ou aux épices, sauce à base de purée de sésame + yaourt…)

Options : – autour de la boulette : chapelure, graines de sésame, de pavot…